Graviti, 2019

AOC Cadillac Côtes de Bordeaux Rouge 2019, Bouteille de 75 cl.

Dans les hauteurs de notre chai gravitaire chaque mouvement suit la pente naturelle, laissant la vigne exprimer toute sa patience. La force douce de la gravité guide le raisin avec délicatesse, du fruit à la bouteille.
Ce vin incarne cette attention : il est souple, équilibré, facile à marier avec différents plats. Il accompagne aussi bien un déjeuner ensoleillé qu’un dîner improvisé entre amis.
Un vin sincère, conçu pour le plaisir du partage, né de l’harmonie entre un lieu unique et un geste précis.

ASSEMBLAGE : Merlot : 60%. Cabernet Sauvignon : 20% Cabernet Franc: 20%

DÉGUSTATION : Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis triés avec précision. La vinification privilégie une extraction douce, respectueuse du fruit. Contrairement aux cuvées plus classiques du domaine, GRAVITI est élevée majoritairement en cuves inox pour préserver fraîcheur et éclat. Un très léger passage en bois complète l’équilibre, sans masquer le caractère fruité du vin.

La vinification gravitaire, accompagne ce style tout en fluidité.

SERVICE : Entre 16 et 17°C. GARDE : 8 ans

GASTRONOMIE : Pour un déjeuner tout en finesse aux accents rustiques et chaleureux, laissez-vous séduire par une poêlée tiède de légumes anciens — carottes multicolores, panais et oignons nouveaux — relevée d’un filet de vinaigre balsamique et de thym frais. Poursuivez avec un effiloché d’agneau doucement confit, servi sur un lit de polenta crémeuse et parsemé d’éclats de tomates séchées et d’olives noires. Et pour conclure, un gâteau moelleux à la farine de châtaigne et éclats de noix, simplement accompagné d’un trait de crème fraîche légèrement fouettée.

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.