Une architecture pensée pour le vin
En 2021, nous avons fait le choix de construire un nouveau chai, entièrement pensé autour d'un principe simple mais fondamental: respecter le raisin et le vin à chaque étape de leur transformation.
Cuves en inox tronconiques inversées
Barriques en chêne français neuves
Vinification par gravité
Conçu par TAAD, ce bâtiment a été imaginé comme une extension naturelle du paysage, s'intégrant harmonieusement aux lignes du domaine. Son architecture contemporaine, sobre et fonctionnelle est au service d'un seul objectif accompagner levin avec douceur et precision. Ce projet est né d'une conviction forte: la qualité se joue dans les détails, et chaque geste compte.
La Gravité
Un chai gravitaire repose sur une idée simple : laisser le vin circuler naturellement, sans pompage, uniquement grâce à la force de la gravité.
Contrairement aux systèmes traditionnels, où le raisin et le vin sont déplacés mécaniquement, cette approche permet de préserver l'intégrité des baies, la finesse des jus et la structure naturelle des tanins.
Ici, rien n'est brusqué. Tout est fluide.
Nous avons choisi la gravité pour une raison essentielle : elle respecte le vivant.
Cette méthode permet :
- une extraction plus douce
- moins de stress pour le raisin
- une meilleure précision aromatique
- des textures plus soyeuses
- une expression plus pure du terroir.
Elle s'inscrit parfaitement dans notre philosophie de faible intervention, où l'on accompagne le vin plutôt que de le contraindre.
Notre chai n'est pas un symbole technologique: c'est un outil de précision.
Chaque niveau est pensé pour correspondre à une étape de la vinification, permettant un travail par parcelle, par cépage et parfois même par micro-Lots.
Cette organisation nous offre une liberté rare : celle d'ajuster, d'observer, de comprendre, et de révéler chaque nuance.
À Bordeaux, la tradition est forte. Mais elle a toujours su évoluer.
Avec ce chai, nous avons souhaité inscrire notre domaine dans une continuité : respecter l'héritage tout en l'interprétant avec des outils contemporains.
Ce chai n'est pas une rupture. C'est une évolution.
Il incarne notre volonté de produire des vins précis, élégants et sincères - en laissant le terroir s'exprimer avec le moins d'interférences possible.
